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【風味のマンデリン】
名称：レギュラーコーヒー
原材料：コーヒー豆
原産国：インドネシア
内容量：100g
賞味期限：発送日から3ヶ月
保存方法：冷暗所にて保存
製造者：
焙煎屋 御家珈琲／ROASTERS.OIECOFFEE
DeGozar. 後藤淳　岐阜県瑞穂市宮田12

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その他

こんにちは。
御家珈琲店主の後藤です。

この「風味のマンデリン」ですが、自分が思うマンデリン“らしさ”に焦点をあてて仕立てています。
やはりマンデリンは、独特というか特有というか、あの一度は誰しも中毒になるような「風味」がたまらないコーヒーだと思います。

なので、まずはその風味の強さを意識して豆選びをしました。何種類かサンプル豆を取り寄せて、その中から一番上質なマンデリンを選びました。やはりグレードの高い上質の豆は風味が強いですね。

次に意識したのは「アーシー感」です。これもマンデリンを代表する風味のひとつで“土っぽい”や“草っぽい”など、特に浅い焙煎度で感じる風味になります。このアーシー感は、芯が生焼けの場合はネガティブに、火が通っているけど半生の時はポジティブに感じると考えているので、焙煎度で調整することにしました。

そして、最後は“荒々しさ”です。すでにマンデリンが好きな方はわかる表現だと思いますが、クリーンなマンデリンももちろん美味しいのですが、やはり複雑な味わいを欲したいのがマンデリンだと思います。もしかしたら私だけかもしれませんが「多少の雑味が奥行きをもたらす」とも考えているので、グレードを下げた荒いマンデリンも深煎りにしてブレンドする事にしました。

結果、3種類のマンデリンをブレンドしています。1と2のマンデリンをプレミックスして中煎りに、2と3のマンデリンをプレミックスして今度は深煎りに、最後にその2つをアフターミックスして、今販売している「風味のマンデリン」に仕上げています。

風味のマンデリンは名前のごとく、風味が強く、またブレンドなので味わいにも厚みが出ていて、コーヒー単体で楽しんでいただけるクオリティーがあります。その反面、同じ様に風味の強いお菓子と一緒に召し上がっていただくと喧嘩をしてしまいます。その辺りを配慮いただければ、より一層楽しんでいただけるコーヒーです。


そんな想いで、この「風味のマンデリン」を仕立てました。
ぜひ一度ご賞味ください。楽しんでいただければ幸いです。

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